方便即食型红烧鱼的生产工艺及专用设备
- 专利权人:
- 姚九冯
- 发明人:
- 姚九冯
- 申请号：
- CN200410013985.8
- 公开号：
- CN1647684A
- 申请日:
- 2004.01.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品制造领域，是一种产业化批量生产红烧鱼的工艺以及所需要的专用设备。红烧鱼味美好吃营养高，加工却不方便，极易破碎，且入味不够。本发明的生产工艺：1.以生姜汁、洋葱汁、黄酒、盐配制成拌渍料，2.油炸，并将油炸后的鱼体逐层码放在方便即食型红烧鱼的生产专用设备——镂空悬锅中；3.将调料烧开后，倒入已放有炸好的鱼的镂空悬锅中烧煮，入味，收浓汤汁；4.包装。镂空悬锅由外锅、镂空锅、锅盖和若干隔板组成，隔板、镂空锅均为镂空或网状材料，隔板活动设置在镂空锅内，镂空锅各面悬空地置于外锅内，锅盖盖在外锅上。本发明可以实行产业化批量生产大宗淡水鱼，加工后既保持特有红烧鲜鱼口味又使鱼体完整不破碎。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
