The present invention is directed to a bixin form, wherein the bixin is microencapsulated, and preferably whereby the particle size of the inner phase of the bixin form when measured in water by Photon Correlation Spectroscopy (Beckman Coulter N4 Plus Submicron Particle Sizer) is in the range of from 100 to 400 nm. This bixin form is preferably added to the edible coating during its manufacture in the form of a dispersion or in form of a powder. The edible coating is preferably used for coating confectionary such as chocolate lentils yellow-orange to red-orange. The present invention is also directed to precursors of such edible coatings such as sugar syrup and sugar-free alternatives, both comprising such a bixin form.La présente invention concerne une forme de la bixine, la bixine étant micro-encapsulée et la taille des particules de la phase intérieure de la bixine, mesurée dans leau par spectroscopie de corrélation photonique (appareil de dimensionnement de particules submicrométrique Beckman Coulter N4 Plus), étant de préférence comprise entre 100 et 400 nm. Cette forme de la bixine est de préférence ajoutée à lenrobage comestible lors de sa fabrication sous la forme dune dispersion ou dune poudre. Lenrobage comestible est de préférence utilisé pour enrober des confiseries comme des lentilles au chocolat de couleur jaune-orangée à rouge-orangée. La présente invention se rapporte également à des précurseurs de ces enrobages comestibles comme le sirop de sucre et les alternatives sans sucre, comprenant tous les deux une telle forme de la bixine.
