The present invention relates to fat based tropicalizing agents' compositions, to methods for the preparation thereof, to methods of tropicalizing chocolate or analogues thereof, and to chocolate or analogues of chocolate containing the tropicalizing agents.La présente invention concerne des compositions d'agents de tropicalisation à base de matières grasses, leurs procédés de préparation, des procédés de tropicalisation du chocolat ou de produits analogues, et du chocolat ou des produits analogues contenant lesdits agents de tropicalisation.