一种提高姜黄素生物利用率的抗氧化乳化物及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 王鹏,方艾虎,王越溪,徐幸莲
- 申请号：
- CN201910899625.9
- 公开号：
- CN110547464A
- 申请日:
- 2019.23.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高姜黄素生物利用率的抗氧化乳化物及其制备方法和应用,乳化物包括卵清分离蛋白粉末、植物油、姜黄素和水,高浓度乳化物包埋了姜黄素后,不仅可以提升姜黄素的生物利用率,同样可以作为乳化肠中的脂肪替代物提高产品的抗氧化性能。本发明利用超声助溶的方法将姜黄素溶解于植物油并与非肉蛋白质构建高浓度乳化物,达到了提升姜黄素生物利用率、优化乳化肠中脂肪酸组成的效果;有效改善了乳化肠在贮藏过程中易氧化的状况,同时满足了当今消费者追求脂肪酸均衡型乳化肠产品的需求,为企业提供了产品配方改进的方法,且所需设备简单,操作简便,可操作性强,适合广泛推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
