PROBLEM TO BE SOLVED: To provide: a wrapped food to be fried that allows a wrapped fried food to effectively maintain its oil cooking-derived crunchy texture based on the layered structure of wrappers wrapped around an ingredient a wrapped fried food obtained by cooking the same with oil and methods for producing these foods.SOLUTION: The wrapped fried food has an ingredient and a wrapper portion wrapped around the ingredient. At least a portion of this wrapper portion is formed as a layered structure consisting of 10 or more wrapper layers.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】具材を包被する皮の階層構造に基づいて、油ちょう後の包み揚げ食品のパリパリ感を効果的に維持することのできる包み揚げ調理用食品及びそれを油ちょうして得られる包み揚げ食品、並びにこれらの製造方法を提供すること。【解決手段】具材と、具材を包み込んでいる皮部とを有する包み揚げ食品における皮部の少なくとも1部を皮の層の10層以上の重ね合わせからなる階層構造として形成する。【選択図】図1
