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小麦麸皮馅料及其制备方法
- 专利权人:
- 蚌埠学院
- 发明人:
- 王家良,邓源喜,怀军,王梅,张冬青,黄世瑜
- 申请号：
- CN201610686602.6
- 公开号：
- CN106261555A
- 申请日:
- 2016.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王琪
- 摘要：
- 小麦麸皮馅料及其制备方法，方法步骤为：将小麦麸皮、淀粉混合，得第一混合物，再加入水，混合均匀后，经膨化、粉碎得膨化粉；将卡拉胶、氯化钾、羧甲基纤维素钠混合，得凝胶持水剂；将凝胶持水剂与食用糖混合均匀，得第二混合物；在第二混合物中边搅拌边加入水，搅拌均匀并加热至沸腾，保持微沸5‑10min，得透明的液体；将液体冷却，加入蔗糖脂肪酸酯，搅拌使其溶解后，再边搅拌边加入食用油得第三混合物，对第三混合物进行均质处理，得均质液；将膨化粉加入均质液中并混合均匀，得第四混合物，对第四混合物进行浓缩处理，至第四混合物的水分含量为40‑45％，制得小麦麸皮馅料。本方法工艺简单，本馅料营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
