Novel food products to be consumed, preferably in the form of snacks, distinct in that they are fat-free, non-allergenic, and have a texture very similar to dried fruit, such as peanuts. In particular, the novel non-allergenic snacks are obtained by compressing specific vegetable proteins, preferably vegetable proteins and more preferably pea proteins.La présente invention concerne de nouveaux produits alimentaires, et plus particulièrement de nouveaux produits destinés à être consommés sous la forme de snacks, ayant la particularité d'être non gras, non allergènes et présentant une texture très similaire aux fruits secs tels que la cacahuète. Plus précisément, la présente invention concerne des nouveaux snacks non allergènes, et obtenus par compression des protéines végétales particulières, de préférence de protéines végétales et préférentiellement de protéines de pois.
