一种高温细菌麸曲及其生产工艺
- 专利权人:
- 山东景芝酒业股份有限公司
- 发明人:
- 赵德义,曹建全,刘建波,周利祥,李化,薛德峰
- 申请号：
- CN201010572842.6
- 公开号：
- CN102071130A
- 申请日:
- 2010.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 臧传进
- 摘要：
- 本发明公开了一种高温细菌麸曲及其生产工艺，以麦麸70-90份、豆粕10-30份、清蒸后的稻壳10-20份为原料，将上述原料混合后加水润料，然后装甑蒸料，将出甑冷却后的熟料加入嗜热芽孢杆菌菌种5-15份，抄拌均匀后，经堆积、入培养池内培养，将培养后的曲料出池烘干，即制得本发明的高温细菌麸曲。本发明的高温细菌麸曲及其生产工艺，采用髙氮配料，保温堆积，高温保湿培养，其菌种优良，工艺简单，易于操作，产品质量稳定，该细菌麸曲焦糊香浓郁，细菌数较高，使用后能够大幅提升芝麻香型白酒产品质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
