This invention, being pushed out, regards the method in order to decrease the absorption of the oil of the food which you fried with the oil. Method of this invention the Cook rise starch in the food material and/or includes the process which substitutes the instant starch partly by adding this with the hydrophobic starch, or. As a result as for the food which is obtained, it was discovered that the tendency which absorbs the oil into the occasion where it is fried with the oil becomes remarkably low.本発明は、押し出されて油で揚げた食品の油の吸収を低減するための方法に関する。本発明の方法は、疎水性デンプンにより、またはこれを添加することにより、食品材料中のクックアップデンプンおよび/またはインスタントスターチを部分的に置換する工程を含む。その結果得られる食品は、油で揚げられる際に油を吸収する傾向が顕著に低くなることが見出された。
