SONTAG-STROHM, Tuula,SALOVAARA, Hannu,JIANG, Zhongqing,WU, Weijing,XU, Yi
申请号：
FIFI2014/050288
公开号：
WO2014/174149A1
申请日:
2014.04.22
申请国别(地区):
WO
年份:
2014
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for producing a proteinous food composition, wherein the method com- prises the following steps of: a) removing starch from a plant-based protein source containing starch and forming a liquid protein-containing fractionand b) denaturing protein within the liquid protein- containing fraction and mixing the liquid protein- containing fraction with a lipid in any order for pro- ducing a protein- and lipid-containing mixture. The invention relates also to the proteinous food composi- tion obtainable by the above method and to a food product made thereof.Linvention concerne un procédé de production dune composition alimentaire protéinée, ledit procédé comprend les étapes suivantes de : a) éliminer de lamidon à partir dune source de protéine à base de plante contenant de lamidon et former une fraction contenant une protéine liquide et b) dénaturer la protéine à lintérieur de la fraction contenant une protéine liquide et mélanger la fraction contenant une protéine liquide avec un lipide dans nimporte quel ordre pour produire un mélange contenant une protéine et un lipide. Linvention concerne également une composition alimentaire protéinée pouvant être obtenue par le procédé ci-dessus et un produit alimentaire fabriqué à partir de celle-ci.
