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一种多味花生的制备方法
- 专利权人:
- 大余县牡丹亭旅游食品有限公司
- 发明人:
- 王远圣,王艳,王小萍
- 申请号：
- CN201910710527.6
- 公开号：
- CN110393279A
- 申请日:
- 2019.02.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域,具体涉及一种多味花生的制备方法,其特征在于,按照以下步骤进行:1)选用艾叶熏蒸花生后,去壳去皮,筛选颗粒均匀花生仁;2)向玉米粉内加入60‑70℃的水、第一调味料并搅拌至黏稠膏,将花生仁蘸取黏稠膏,在25‑30℃的条件下,静置3‑3.5h后,蒸3‑4min,降温至室温,制成预裹衣品;3)将预裹衣品、裹粉、第一糖浆按照质量份为20‑25:31:15进行裹衣,制成裹衣品;4)将裹衣品置于200‑230℃的油内炸20‑30s,制成第一油炸品;5)将第一油炸品置于160‑165℃油内炸时间5‑7min,制成第二油炸品;6)将第二油炸品、第二糖浆、第二调味料按照质量份为66‑71:5:3进行搅拌,制成预成品,并后续处理。本发明制备的多味花生外酥、中软、内脆、口感均匀、存储时间长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
