一种酒酿禽蛋食品及其加工方法
- 专利权人:
- 广州宝旺农副产品有限公司
- 发明人:
- 杨碓山,陈有亮
- 申请号：
- CN201810525083.4
- 公开号：
- CN108851042A
- 申请日:
- 2018.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 袁燕清
- 摘要：
- 本公开的一个方面，提供了一种酒酿禽蛋食品，按照重量比例包括以下组分：全蛋液100份、甜酒酿20～30份、糖10～15份、有机酸0.2～2份，稳定剂0.2～6份，果蔬料0～2份；本公开的另一方面还提供一种酒酿禽蛋食品的加工方法，步骤包括打蛋、调制、灌制和杀菌；本公开与现有技术相比，通过低温杀菌，能较好保持传统酒酿蛋原有的营养和功效，能在常温下流通，又能开封即食，方便了流通和食用；用糖和有机酸将酒酿禽蛋食品的糖度和酸度调至酒酿原有的水平，从而使酒酿禽蛋食品保持了传统酒酿蛋原有的浓郁酒酿风味；通过与果蔬等辅料复配，丰富了酒酿禽蛋食品的营养、功效和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
