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一种奶酪饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 新希望双喜乳业（苏州）有限公司
- 发明人:
- 王铁军,史寒琴,惠建明
- 申请号：
- CN201510941129.7
- 公开号：
- CN105557918A
- 申请日:
- 2015.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明提供一种奶酪饼干配方，所述主要配方成分为高脂肪动物乳，28～64％；发酵剂，5％～10％；凝乳酶，5％～10％；蔗糖，10～20％；卵磷脂，0.2～1.0％；γ-氨基丁酸，0.05～0.30％；茶氨酸，0.05～0.30％；稳定剂，0.05～0.30％；抑菌剂，0.05～0.30％；以及，面粉，15～30％。还提供了与该配方相应的制备方法，通过特定的配方设计及相应的制备方法，使加入的γ-氨基丁酸及茶氨酸既不影响奶酪饼干的丝滑感，还能起到放松心情的作用；采用该配方制成的奶酪饼干，掩盖了γ-氨基丁酸和茶氨酸特有的不好风味，并且不影响奶酪饼干本身的口感和风味；γ-氨基丁酸和茶氨酸能赋予奶酪饼干舒缓紧张压力，放松心情等功效，特别适合工作压力大，生活节奏快的青年白领人群。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
