The present invention relates to a use of an emulsion comprising an antimicrobial essential oil, acacia gum and water for improving the antimicrobial effect of the essential oil in an aqueous composition, particularly in a food or beverage composition. Further, the invention relates to a process to improve the antimicrobial effect of an essential oil, and aqueous compositions comprising an emulsion of an antimicrobial essential oil, acacia gum and water.La présente invention porte sur lutilisation dune émulsion comprenant une huile essentielle antimicrobienne, une gomme dacacia et de leau pour améliorer leffet antimicrobien de lhuile essentielle dans une composition aqueuse, en particulier dans une composition alimentaire ou de boisson. En outre, linvention porte sur un procédé pour améliorer leffet antimicrobien dune huile essentielle, et sur des compositions aqueuses comprenant une émulsion dune huile essentielle antimicrobienne, de gomme dacacia et de leau.
