KO YUKITANE,高 行植,IWAMOTO YUSUKE,岩本 祐輔,SHIBA KUNIHIRO,芝 邦浩,SHIBA KOZABURO,芝 耕三郎
申请号：
JP2012004558
公开号：
JP2012065679A
申请日:
2012.01.13
申请国别(地区):
JP
年份:
2012
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide seasoned Umeboshi whose Na/K ratio is 1 or less, allowing a person to eat the Umeboshi without worrying about the salt content.SOLUTION: In the method for producing the seasoned Umeboshi by immersing a white dried apricot in a seasoning liquid, crude seawater potassium chloride in the amount satisfying the relations expressed by the following formula (1) is added to the seasoning liquid. In the formula: (a) expresses the salt content concentration (%) of the white dried apricot (b) expresses the potassium chloride concentration (%) of the white dried apricot (c) expresses the salt content concentration (%) of the seasoning liquid (d) expresses the potassium chloride concentration (%) of the seasoning liquid (e) expresses the salt content concentration (%) of crude seawater potassium chloride (f) expresses the potassium chloride concentration (%) of the crude seawater potassium chloride (x) expresses the weight of the white dried apricot (y) expresses the weight of the seasoning liquid and (z) expresses the weight of the crude seawater potassium chloride to be added.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】塩分を気にせず食べられるNa/K比が1以下の調味梅干を提供すること。【解決手段】白干梅を調味液に浸漬して調味梅干を製造する方法において、調味液に粗製海水塩化カリウムを下記式(1):(式中、aは白干梅の塩分濃度(%)を表し、bは白干梅の塩化カリウム濃度(%)を表し、cは調味液の塩分濃度(%)を表し、dは調味液の塩化カリウム濃度(%)を表し、eは粗製海水塩化カリウムの塩分濃度(%)を表し、fは粗製海水塩化カリウムの塩化カリウム濃度(%)を表し、xは白干梅の重量を表し、yは調味液の重量を表し、zは添加する粗製海水塩化カリウムの重量を表す。)で示される関係を満足する量で添加することを特徴とする調味梅干の製造方法。【選択図】なし
