一种富含异硫氰酸盐的甘蓝干制品生产方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 顾振新,方孟玮,杨润强,王建善,王一淳
- 申请号：
- CN201410545277.2
- 公开号：
- CN104304418A
- 申请日:
- 2014.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种富含异硫氰酸盐(ITCs)的甘蓝干制品生产方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的富含ITCs的甘蓝干制品生产方法，包括甘蓝原料的挑拣、清洗、切分、气蒸、凋萎、揉搓和干燥工艺。本发明生产工艺简单，工业化程度高，产品附加值高，提升甘蓝食品对人体的抗氧化、抑菌和抗癌等作用，是一种理想的保健型食品，产品中ITCs含量为1.20～2.70mg/100g DW。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
