FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to sauces production. The method envisages preparation of recipe components, mincing garlic and red hot pepper, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the said components with tomato paste, sugar, salt and laurel leaf, vacuum cooking of the mixture, addition of acetic acid, the product packing, sealing and sterilisation. All the components are taken at a specified content ratio.EFFECT: invention allows to reduce the product adhesion to container walls.Изобретение относится к производству соусов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке чеснока и перца красного горького, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью и лавровым листом, варку под вакуумом, добавление уксусной кислоты, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном содержании. Изобретение позволяет снизить адгезию продукта к стенкам тары.
