The invention relates to a method for obtaining low-temperature boiled eggs and to the resulting product. The method comprises steps involving homogeneous selection of chicken eggs, disinfection, cooking at a constant temperature of between 60-72°C for between 20-35 minutes, refrigeration, drying and application of paraffin to the shell. The low-temperature boiled egg can be eaten cold or hot. If the egg is to be eaten cold, it is only necessary to remove the shell. If it is to be eaten hot, it must first be refreshed or heated with the shell using a microwave, a water bath or steam.Procedimiento para la obtención de huevos cocidos a baja temperatura y producto obtenido. Dicho procedimiento comprende etapas de selección homogénea de huevos de gallina, desinfección, cocción a una temperatura constante de 60-72°C durante 20-35 minutos, refrigeración, secado y aplicación de parafina a la cáscara. El consumo del huevo cocido a baja temperatura puede ser en frío o en caliente. En el primer caso sólo es necesario retirar la cáscara. En el segundo previamente se debe regenerar o calentar con la cáscara en un microondas, un baño de agua o con vapor.L'invention concerne un procédé d'obtention d'œufs cuits à basse température et le produit obtenu. Ce procédé comprend les étapes de sélection homogène d'œufs de poule, de désinfection, de cuisson à température constante entre 60 et 72°C durant 20 à 35 minutes, de réfrigération, de séchage et de paraffinage de la coquille. La consommation de l'œuf cuit à basse température peut être froide ou chaude. Dans le premier cas, il suffit de retirer la coquille. Dans le second, il faut préalablement le régénérer ou le chauffer avec la coquille dans un micro-ondes, un bain d'eau, ou avec de la vapeur.
