一种色泽优、口味美的黄瓜腌渍方法
- 专利权人:
- 天津谦德食品有限公司
- 发明人:
- 杨亚夫
- 申请号：
- CN201711465148.2
- 公开号：
- CN108201101A
- 申请日:
- 2017.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张强
- 摘要：
- 本发明涉及一种色泽优、口味美的黄瓜腌渍方法。挑选优质的黄瓜、姜、芝麻；脱盐；清洗并挑除杂物及病虫害不合格品；将黄瓜、姜、芝麻按604:15:1的比例混合；加入调味液，调味液包括HVP‑6A，味精，糖精钠，琥珀酸二钠，亮蓝，山梨酸钾，酱油，精盐，柠檬酸，苹果酸，冰醋酸，乳酸和水；调味液与原料的重量比为1:3～4；冷藏；搅拌；对产品的盐度、BRIX、酸度、PH进行检测；装袋，袋内固形物与液形物重量比为3:1；采用巴氏杀菌法，在85～89℃温度下杀菌35～40min；烘干；目检，过金属探测器；贴签、装箱、码放、入库。本发明提供一种色泽优、口味美的黄瓜腌渍方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
