A dehydrated food product of homogeneous composition in the form of flakes, where the flakes have a porosity of 30 to 70% which assists them dissolve and/or disperse rapidly in water. The flakes are typically used for the preparation of sauces, soups, fonds, gravies, stocks, and consommés.L'invention porte sur un produit alimentaire déshydraté de composition homogène sous la forme de flocons, les flocons ayant une porosité de 30 à 70% qui les aide à se dissoudre et/ou à se disperser rapidement dans l'eau. Les flocons sont typiquement utilisés pour la préparation de sauces, de soupes, de fonds, de jus de viande, de bouillons et de consommés.
