The present invention relates to a method of preparing a squid snack to which sodium alginate is added and to a squid snack prepared by the above method, and more specifically, 1) dissolving sodium alginate in purified water； 2) preparing seaweed extraction solution by adding seaweed powder to the sodium alginate solution； 3) preparing fried dough by adding corn starch, wheat flour, gardenia yellow pigment, methyl cellulose, guar gum and reconstituted salt to the extract solution； 4) coating the prepared fried dough on the seasoned squid fabric； 5) preparing frying oil heated with at least one oil selected from the group consisting of soybean oil, canola oil and coconut oil； And 6) adding the fried squid coated with the dough of step 4 to the fried oil, and then frying to remove and deoil the fried squid. The method of preparing a squid snack with sodium alginate and the sodium alginate prepared by the above method are added. One about squid snacks. The squid stick with sodium alginate added according to the present invention exhibits a soft texture and excellent texture, thereby improving the tough texture of the conventional squid products to have a soft texture and at the same time improving the soft and crispy characteristics. There is.본 발명은 알긴산나트륨을 첨가한 오징어 스낵의 제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 오징어 스낵에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 1) 알긴산나트륨을 정제수에 용해시키는 단계； 2) 상기 알긴산나트륨 용액에 미역 분말을 투입하여 미역 추출 용액을 제조하는 단계； 3) 상기 추출 용액에 옥수수전분, 소맥분, 치자황색소, 메틸셀룰로오스, 구아검 및 재제소금을 투입하여 튀김반죽을 제조하는 단계； 4) 조미된 오징어 원단에 상기 제조한 튀김반죽을 입히는 단계； 5) 대두유, 카놀라유 및 코코넛유로 구성된 군중에서 선택된 1종 이상의 기름을 가열한 튀김유를 제조하는 단계； 및 6) 상기 튀김유에 상기 4) 단계의 반죽을 입힌 오징어를 투입하여 튀긴 후 건져내어 탈유시키는 튀김 단계；를 포함하는 알긴산나트륨을 첨가한 오징어 스낵의 제조 방법과 상기 방법으로 제조된 알긴산나트륨을 첨가한 오징어 스낵에 관한 것이다. 본 발명에 따른 알긴산나트륨을 첨가한 오징어 스틱은 보드라운 감촉과 우수한 조직감을 나타냄으로서, 종래의 오징어 제품이 가지는 질긴 조직감을 개선하여 치감이 부드러운 조직감을 가지도록 함과 동시에 연하고 바삭한 특성을 향상시킨 효과가 있다.
