LEE, A INKR,이아인,CHOI, PIL YONGKR,최필용,LEE, A IN,CHOI, PIL YONG
申请号：
KR1020180061257
公开号：
KR1020190135806A
申请日:
2018.05.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a fermented red ginseng producing method which includes: a step of inoculating and culturing strains into red ginseng extract and preparing culture solution； a step of adding a buffer to the culture solution and promoting an inoculated strain reaction； a step of adding an acidity regulator to the culture solution and adjusting acidity； a step of fermenting the acidity-adjusted culture solution through a stirrer； a step of primarily dissolving in the fermented culture solution by using alcohol； a step of centrifuging and secondly dissolving the primarily dissolved extract； a step of obtaining concentrate by concentrating the secondarily dissolved extract； a step of sterilizing the concentrate； and a step of powdering the sterilized concentrate. The fermented ginseng producing method increases the content of Ginsenoside compound-K and Rh2 as the strain is a mixed strain in which Neopectinase d, Ultimase MFC, and Viscozyme are mixed at a mass ratio of 1:0.25 to 0.35:0.25 to 0.35.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 홍삼 추출액에 균주를 접종하고 배양하여 배양액을 마련하는 단계； 상기 배양액에 버퍼를 첨가하여, 상기 접종된 균주 반응을 촉진시키는 단계； 상기 배양액에 산도조절제를 가하여 산도를 조절하는 단계； 상기 산도 조절 된 상기 배양액을 교반기를 통해 발효하는 단계； 상기 발효된 배양액에 주정을 이용하여 1차 용해시키는 단계； 상기 1차 용해된 추출물을 원심 분리하고 2차 용해시키는 단계； 상기 2차 용해된 추출물을 농축시켜 농축액을 얻는 단계； 상기 농축액을 멸균하는 단계； 및 상기 멸균 처리된 농축액을 분말화하는 단계；를 포함하며, 상기 균주는 Neopectinase d, Ultimase MFC 및 Viscozyme을 1:0.25~0.35:0.25~0.35의 질량비 비율로 혼합한 혼합 균주를 사용하는 진세노사이드 Compound-K 및 Rh2의 함량이 증가된 발효 홍삼의 제조방법에 관한 것이다.
