The present invention relates to a method for manufacturing dough for diet and improvement of body fat using a pureed soybean soup and a potato, wherein the pureed soybean soup and the potato are good for diet due to a large amount of fiber, never have a lower nutritional value than potatoes, but, the pureed soybean soup and the potato are used only for feed. In a process for manufacturing the dough using a pureed soybean soup and a potato, a production method of potato dough is presented which enhances rich nutrients contained in the pureed soybean soup and the potato and mouthfeel, and in which a mailard reaction of the potatoes is prevented by improving processes, thereby improving value of goods and added value, and contributing to the promotion of well-being. The present invention relates to the method for manufacturing dough for diet and improvement of body fat using a pureed soybean soup and a potato.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 콩비지와 감자를 활용한 체지방 개선 다이어트용 감자 옹심이의 제조방법에 관한 것으로서, 섬유질이 많아 다이어트에 좋으며 감자에 비하여 결코 영양가가 뒤떨어지지 않으나 사료외에는 활용되지 못하고 있는 콩비지와 감자를 이용하여 옹심이를 제조하는 과정에 있어서 콩비지와 감자에 함유된 풍부한 영양성분과 식감을 살리고 공정 개선을 통한 감자의 갈변 현상을 방지함으로써 감자 옹심이의 대량 생산 방법을 제시함으로써 상품가치와 부가가치를 향상시킴은 물론 복리 증진에 이바지할 수 있도록 하는 콩비지와 감자를 활용한 체지방 개선 다이어트용 감자 옹심이의 제조방법에 관한 것이다.
