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用于豆制品生产过程中对包装豆制品的杀菌和冷却方法
- 专利权人:
- 安徽省味之源生物科技有限公司
- 发明人:
- 张一震,郑海东,丁伯峰,舒信谦,李艺频
- 申请号：
- CN201210548964.0
- 公开号：
- CN103054130A
- 申请日:
- 2012.12.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于豆制品生产过程中对包装豆制品的杀菌和冷却方法，包括以下步骤：第一步，将常温下包装好的豆制品放入80-85℃的热水槽中进行加热杀菌，时间为20分钟；第二步，将经加热杀菌的包装豆制品放置在一个简易的保温室中保温至其温度缓慢降至65℃；第三步，将65℃的产品迅速放入10℃的冰水槽中对产品进行冷却，冷却至25℃以内进入冷库进行储存。该产品同样能够在三~五天内，产品中的微生物数量控制在国家规定的750个菌落总数/100g以内。这样不仅减少了加热杀菌的能源消耗而且也减少了将产品冷却至25℃的冷却能源消耗。从而可以使包装豆制品的杀菌效果没有任何改变，但能够将生产中的能耗降低30%以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
