A membrane reactor for the manufacture of plant protein hydrolysates, the membrane reactor comprising a substrate vessel adapted to provide a plant protein substrate to an enzyme source, a continuously stirred reactor comprising the enzyme source, and an ultrafiltration module comprising a membrane with a molecular cut-off wherein the membrane is adapted to allow passage of the plant protein hydrolysate while retaining the enzyme.Un reactor de membrana para la fabricación de hidrolizados de proteína vegetal, en que el reactor de membrana comprende un recipiente para sustrato adaptado para proporcionar un sustrato de proteína vegetal a una fuente de enzimas, un reactor de agitación continua que comprende la fuente de enzimas, y un módulo de ultrafiltración que comprende una membrana con un corte molecular, caracterizado porque la membrana es adaptada para permitir el paso del hidrolizado de proteína vegetal, mientras retiene la enzima.
