A food composition comprising soy whey proteins that have been isolated from processing streams, wherein the food composition is used to form a baked or extruded food product. A process for recovering and isolating soy whey proteins and other components from soy processing streams is also disclosed.La présente invention concerne une composition alimentaire contenant des protéines de lait de soja ayant été isolées à partir de flux de traitement, ladite composition alimentaire étant utilisée pour lélaboration dun produit alimentaire cuit au four ou extrudé. Linvention concerne également un procédé de recueil et disolement de protéines de lait de soja, ainsi que dautres composants, à partir de flux de traitement du soja.
