一种牛骨呈味肽肉味香精及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司
- 发明人:
- 潘文清,龚林
- 申请号：
- CN201711292092.5
- 公开号：
- CN107836692A
- 申请日:
- 2017.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 逯长明`许伟群
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛骨呈味肽肉味香精及其制备方法，牛骨呈味肽肉味香精的组分包括牛腿骨、牛脊骨、牛杂骨、牛板油、水、蛋白酶、复合风味蛋白酶、葡萄糖、维生素B1、L‑半胱氨酸、食盐、味精和白糖。通过本发明制备出的牛骨呈味肽肉味香精，滋味鲜美醇厚，营养、保健、蛋白质含量高，经过天然提取，富含多种呈味多肽、鲜味肽、厚味肽，香气圆润饱满，口感醇厚，回味悠长，并且具有天然醇厚的牛肉香味，牛油脂香味的融入大幅度提高了牛肉质醇厚的表现力，延长味感持续时间，使人们口感圆润饱满，味鲜醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
