The invention relates to a method of producing a food or beverage product, comprising the steps of: providing an ingredient composition comprising micellar caseins, whey protein and plant protein having a pH of 5.9 – 7.1, preferably 6.2 – 6.8, and having a concentration of 1 to 15 wt. % of total proteins, and wherein the composition has a micellar casein to whey protein ratio of, 90/10 to 60/40 and a micellar caseins and whey protein to plant protein ratio of 80/20 to 20/80, adding divalent cations to provide a concentration of 2.0 - 10 mM free divalent cations in the ingredient composition and subsequently heat treating the ingredient composition to form agglomerated proteins comprising micellar casein, whey protein and plant proteins, the agglomerates having a size of 5 to 50 microns as measured by D(4,3) mean diameter as measured by laser diffraction. The invention also relates to a product obtained by this method.L'invention concerne un procédé de production d'un produit alimentaire ou de boisson, comprenant les étapes consistant à : fournir une composition d'ingrédient comprenant des caséines micellaires, des protéines de lactosérum et des protéines végétales ayant un pH de 5,9 à 7,1, de préférence de 6,2 à 6,8, et ayant une concentration de 1 à 15 % en poids des protéines totales, et la composition ayant un rapport caséines micellaires/protéines de lactosérum de 90/10 à 60/40 et un rapport caséines micellaires et protéines de lactosérum/protéines végétales de 80/20 à 20/80, ajouter de cations divalents pour fournir une concentration de cations divalents libres de 2,0 à 10 mM dans la composition d'ingrédients et traiter ensuite thermiquement la composition d'ingrédients pour former des protéines agglomérées comprenant des caséines micellaires, des protéines de lactosérum et des protéines végétales, les agglomérats ayant une taille de 5 à 50 microns telle que mesurée par le diamètre moyen D(4,3) mesuré par diffraction laser. L'invention concerne également un pro
