KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2012105633/13
公开号：
RU0002483636C1
申请日:
2012.02.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the fish-and-vegetable preserves production technology. The method envisages recipe components preparation, bulb onions and paprika cutting, sauteing in vegetable oil and chopping, fresh white cabbages shredding, freezing and chopping, quince cutting and chopping, skin-off fish fillet and parsley greens chopping. The listed components mixing with semolina, egg powder, dry milk, garbanzo flour, part of salt, part of black hot pepper, red hot pepper, part of allspice, part of cloves and nutmeg to produce mince, the mince moulding and frying in vegetable oil to produce balls. One performs carrots cutting, the remaining bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, sunflower flour pouring with fish broth and maintenance for swelling, the flour mixing with fish broth, tomato paste, acetic acid, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper, the remaining allspice and the remaining cloves to produce marinade. One performs packing, sealing and sterilisation of balls, carrots, sauteed part of bulb onions and marinade.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и куттерование части репчатого лука и овощного перца, шинковку, замораживание и куттерование свежей белокочанной капусты, резку и куттерование айвы, куттерование обесшкуренного рыбного филе и зелени петрушки. Проводят смешивание перечисленных компонентов с манной крупой, яичным порошком, сухим молоком, мукой нута, частью соли, частью перца черного горького, перцем красным жгучим, частью перца душистого, частью гвоздики и мускатным орехом с получением фарша, его формование и обжаривание в растительном масле с получением тефтелей. Осуществляют резку моркови, резку и пассерование в растительном масле оставшейся части репчатого лука,
