KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011137278/10
公开号：
RU0002459490C1
申请日:
2011.09.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the fish-and-vegetable preserves production technology. The method envisages recipe components preparation, rice cooking till double weight increase, mincing raw and fried small ordinary fish and part of bulb onions, the listed components mixing with vegetable oil, drinking water, black hot pepper and allspice to produce mince, the mince moulding and cooking to produce balls, prune and raisins mixing to produce garnish, sauteed bulb onions cutting and mixing with sunflower flour preliminarily maintained in drinking water, vegetable oil, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves and coriander, the mixture cooking to produce a sauce, the balls and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: fish-and-vegetable preserves production method development.Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до двукратного увеличения массы риса, измельчение на волчке сырого и обжаренного мелкого частика и репчатого лука и смешивание перечисленных компонентов с растительным маслом, питьевой водой, перцем черным горьким и перцем душистым с получением фарша, его формование и варку с получением фрикаделек, смешивание чернослива и изюма с получением гарнира, резку, смешивание пассированного лука и предварительно выдержанной в питьевой воде подсолнечной муки с растительным маслом, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой и кориандром и варку с получением соуса, фасовку фрикаделек и соуса, герметизацию и стерилизацию.
