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一种抗氧化速溶泡腾茶的制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 李文娟,景智,姚于飞,易凯,李昌,刘欢
- 申请号：
- CN201911211171.8
- 公开号：
- CN111109411A
- 申请日:
- 2019.29.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种抗氧化速溶泡腾茶的制备方法。首先,原料绿茶叶经粉碎、蒸煮、过滤、浓缩和冷冻等步骤制备出速溶茶粉。速溶泡腾茶颗粒采用湿法酸碱分别制粒,配方为:速溶茶粉10%,碳酸氢钠7.5%,柠檬酸12%,复合甜味剂1%,糊精66.5%,绿茶香精1%,粘合剂2%。制成后对其进行质量检查,获得的速溶泡腾颗粒大小均一,呈浅绿色,速溶泡腾茶澄清透明,其易溶于水,保留绿茶香气;具有较强的抗氧化作用,对DPPH自由基具有一定的清除效果,其半数清除率达(IC50)为0.0189mg/mL。本速溶茶粉具有绿茶良好的风味和保健功能,泡腾颗粒便于携带,在水中可迅速崩解,具有爽口感。本产品成本低,利润高,适应市场需求对推广粗茶的高值化开发具有重大的意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
