The present invention relates to a method for producing dry dried radish greens. More specifically, the present invention relates to a method for producing dry dried radish greens which is produced by the following steps: soaking dried radish greens in water so as to soften stems cutting the same then mixing the same along with radish, soybean paste, fast-fermented bean paste, green onion, onion, pepper powder, anchovy, kelp, ginger, and garlic steaming the same and packaging the same after undergoing a rapid freeze-drying step. To this end, the method for producing the dry dried radish greens comprises a dried radish greens processing step (S10), a radish processing step (S20), an anchovy pulverization step (S30), a mixture mixing step (S40), a steaming step (S50), a rapid freeze-drying step (S60), and a packaging step (S70).COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 건식 시래기 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 시래기를 물에 불려 줄기 부분을 연하게 가공한 후 잘라 무우, 된장, 청국장, 파, 양파, 고춧가루, 멸치, 다시마, 생강, 마늘을 혼합하여 스팀에 찐 다음 급랭 건조하여 포장으로 된장, 청국장, 찌개용 건식 시래기 제조방법에 관한 것이다.이러한 본 발명은 수확한 시래기를 물에 8∼13시간 불려서 이물질을 제거하는 세척을 수행한 다음 줄기 부분을 두드리거나 회전하는 한 쌍의 로울러를 통하여 가압하는 방법으로 연하게 하고, 1∼3cm의 크기로 절단하는 시래기 가공단계(S10)무우는 수확하여 이물질을 제거하는 세척을 하고, 1∼3cm의 크기로 잘라 준비하는 무우 가공단계(S20)멸치는 섭취가 어려운 부분을 제거한 후 90∼110 메쉬가 되도록 분쇄하는 멸치 분쇄단계(S30)상기 시래기 30∼50 중량%, 무우 10∼20 중량%, 된장과 청국장 중 어느 하나 20∼40 중량%, 파 1∼5 중량%, 고춧가루 1∼5 중량%, 멸치 3∼7 중량%, 다시마 3∼5 중량%, 생강 1∼5 중량%, 마늘 1∼5 중량%를 혼합기에 투입하여 10∼30분간 골고루 혼합물을 혼합하는 혼합물 혼합단계(S40)상기 혼합물을 스팀장치에 공급하여 50∼90분간 찌는 단계(S50)찐 혼합물을 45∼80℃를 유지하는 급랭건조기에 공급하여 12∼20 시간 건조하는 급랭건조 단계(S60) 및급랭 건조된 혼합물을 포장용기 또는 비닐로 이루어진 포장지에 포장하는 포장단계(S70) 로 이루어진 것을 특징으로 하는 것이다.
