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速溶牛蒡精粉的生产方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 李勇,宋慧,刘全德,刘恩岐,刘延庆,刘文星,刘卫东
- 申请号：
- CN200910027662.7
- 公开号：
- CN101558856B
- 申请日:
- 2009.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 周爱芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种速溶牛蒡精粉的生产方法，属食品。是以新鲜牛蒡为主要原料，以麦芽糊精、蔗糖、牛奶、可可粉、果蔬等为辅料，原料经挑选、清洗、去薄皮、清洗、浸泡护色、切片、预煮杀菌、破碎、粗粉碎、高剪切均质、酶解等工序处理，再经调配、高剪切均质、喷雾干燥、冷却和包装等工序制成速溶牛蒡精粉产品。本发明优点是：使用生物酶解和高剪切均质湿法超微粉碎相结合加工牛蒡的方法，使牛蒡纤维的细度提高，产品的速溶性增大；结合喷雾干燥蒸发水分，物料受热温度低，牛蒡精粉产品速溶性好，色泽好，营养成分损失少。且湿法粉碎比现有干法粉碎生产速溶牛蒡精粉，每吨产品约节约用电10％以上，节约蒸汽30％以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
