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一种营养面疙瘩及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江米果果休闲食品有限公司;中国热带农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 夏文,陈照米,林丽静,李积华,魏晓奕
- 申请号：
- CN201710994171.4
- 公开号：
- CN108013338A
- 申请日:
- 2017.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 钱学宇
- 摘要：
- 本发明提供了一种营养面疙瘩，主要包括如下组分：小麦粉，木薯淀粉，醋酸酯淀粉，营养汁和菠菜叶。制备方法包括：将果蔬预先冷冻脱皮处理后，进行粉碎，并过滤，按照蛋白质、膳食纤维、锌、铜的含量要求进行调配得到营养汁；将营养汁的pH调节至5.0‑6.0之间，将植物乳杆菌添加至营养汁处理后，备用；将菠菜叶先蒸煮，烘干研磨成细粉，备用；将小麦粉、木薯淀粉、醋酸酯淀粉、菠菜叶和营养汁混合后，挤压成型，煮熟冷却后，加食用油搅拌，即可。本发明的营养面疙瘩营养丰富，煮食方便，可根据不同的口味进行调配，通过选用不同种类的营养汁形成颜色多变的面疙瘩，满足市场不同需求，更有利于该面食品的广泛推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
