The present invention relates to a method for preparing a canned cockle and a canned cockle prepared thereby and, more particularly, to a method for preparing a canned cockle capable of cooking a collected cockle, separating a cockle from a shell, removing foreign substances from the separated cockle, injecting the cockle with a bamboo salt aqueous solution into a can, and sealing and sterilizing the same to maintain a taste, a flavor, and freshness of a cockle. The method for preparing a canned cockle comprises: a first step of defrosting a cockle prepared be being frozen and cooking the cockle with steam or water a second step of selecting the cooked cockle by size a third step of selecting foreign substances such as a shell, a defective cockle, and a metal object in the selected cockle a fourth step of cleaning a porous pipe for injecting the selected cockle a fifth step of weighing the cockle and injecting the cockle into the washed porous pipe a sixth step of injecting water into the porous pipe into which the cockle is injected a seventh step of primary and secondary sealing the porous pipe into which the water and cockle are injected and an eighth step of sterilizing the sealed porous pipe under conditions of a temperature of 110-120°C, a pressure of 1.0- 1.5 kg/cm, a sterilization time of 30-60 minutes, a cooing time of 10-20 minutes, a pressure of 1-1.5 kg/cm^2, and a F0 value of 8.0 or more.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 꼬막통조림의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 꼬막통조림에 관한 것으로, 더욱 바람직하게는 채취된 꼬막을 자숙하여 껍질과 꼬막을 분리하고 그 분리된 꼬막의 이물질을 제거한 다음, 꼬막을 캔에 죽염 수용액과 함께 주입하여 밀봉한 후, 살균 처리하여 꼬막의 맛과 향 및 신선도를 그대로 유지할 수 있도록 한 꼬막통조림의 제조방법에 관한 것이다.상기 제조 방법은 냉동으로 준비된 꼬막을 해동시켜서 스팀 또는 물로 자숙하는 제 1단계 상기 자숙한 꼬막을 크기별로 선별하는 제 2단계 상기 선별된 꼬막에 묻어있는 패각과 불량 꼬막 및 금속물과 같은 이물질을 선별하는 제 3단계 상기 선별된 꼬막을 주입하기 위한 공관을 세척하는 제 4단계 상기 세척된 공관에 꼬막을 계량하여 주입하는 제 5단계 상기 꼬막이 주입된 공관에 내용수를 주입하는 제 6단계 상기 내용수와 고막이 주입된 공관을 1차 및 2차 실링하는 제 7단계 상기 실링한 공관을 온도 110~120℃. 압력은 1.0~ 1.5kg/cm, 멸균시간은 30~60분, 냉각시간은 10~20분, 압력은 1~1.5kg/cm2,F0값을 8.0이
