INDUSTRY ACADEMY COOPERATION FOUNDATION OF SEJONG UNIVERSITY
发明人:
LEE, SU YONGKR,이수용,BAE, WOO SUNGKR,배우성,KIM, HYEON JIKR,김현지,JANG, A REUMKR,장아름,KO, SANG HOONKR,고상훈
申请号：
KR1020150042393
公开号：
KR1020160115195A
申请日:
2015.03.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a bakery product using &primehighly unsaturated fatty acid-containing canola oil gel&prime, for replacing &primehighly saturated fatty acid-containing shortening&prime, which is not desirable for the health. The bakery product using &primehighly unsaturated fatty acid-containing canola oil gel&prime exhibits effects in replacing the shortening when being applied to the bakery, and exhibits excellent dispersion and softness in comparison with the shortening.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 건강상 바람직하지 않은 고 포화지방산 함유 쇼트닝을 대체할 수 있는 고 불포화지방산 함유 카놀라유 겔을 이용한 베이커리 제품에 관한 것으로, 베이커리에 적용시 쇼트닝을 대체할 수 있는 효과가 발휘되었고, 퍼짐성 및 부드러움성에서는 쇼트닝보다도 우수하게 나타났다.
