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一种野苹果味原酒的制备方法
- 专利权人:
- 伊犁肖尔布拉克酒业有限责任公司
- 发明人:
- 黎贤书,姚军仪,吴君龙
- 申请号：
- CN201210370164.4
- 公开号：
- CN102965227A
- 申请日:
- 2012.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 欧咏
- 摘要：
- 本发明提供的一种野苹果味原酒的制备方法，酿造分步骤实施：将高粱粉和玉米粉以8∶2重量百分比混合，置于甑锅中进行清蒸，从上气到出甑，用时45-50分钟，得粮粉；取稻壳装入甑锅中进行清蒸，从上气到出甑，用时50-60分钟，备用；野苹果破碎、取核，备用；将曲块粉碎，冬季使用未通过20目筛孔的曲粉，占曲粉总重量的65-70％，夏季使用未通过20目筛孔的曲粉，占曲粉总重量的85-90％，即冬季粉粒细，夏季粉粒粗。粮粉和糟醅以1∶4.5-5.5重量百分比混合配制，原酒酿造步骤：经揭封窖泥、糟醅出窖、润粮操作、配料操作、装甑操作、蒸酒蒸粮操作、凉床操作、入窖、封窖操作、窖池管理，窖内发酵温度与入池温度温差在8℃时，属发酵正常，维持20天即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
