An automatic pressure canning appliance for high-acid recipes has pre-programmed canning recipe programs (i.e., pre-determined times and temperatures) with which it has been programmed to can the high-acid food that the user wishes to can. A user selects the canning recipe program for the food to be canned via a canning recipe program input on a control panel of the appliance. The appliance processes the food to be canned (which is in jars in the appliance) in a pure steam environment for a pre-programmed processing time of the selected canning recipe program.L'invention concerne un appareil de mise en conserve par pression automatique pour des recettes fortement acides comportant des programmes de recettes de mise en conserve préprogrammés (c'est-à-dire, des temps et des températures prédéterminés) avec lequel il a été programmé pour mettre en conserve l'aliment fortement acide que l'utilisateur souhaite mettre en conserve. Un utilisateur sélectionne le programme de recette de mise en conserve pour l'aliment à mettre en conserve via un programme de recette de mise en conserve entré sur un panneau de commande de l'appareil. L'appareil traite l'aliment à mettre en conserve (qui est dans des bocaux dans l'appareil) dans un environnement de vapeur pure pour un temps de traitement préprogrammé du programme de recette de mise en conserve sélectionné.
