一种挤压木糖醇牛肉干及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 邓力,何聪颖,程芬,余冰妍,徐嘉,王丽
- 申请号：
- CN201711370769.2
- 公开号：
- CN107997016A
- 申请日:
- 2017.12.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种挤压木糖醇牛肉干及其制备方法,包括主料、辅料和亲水胶体,其重量份数依次为105~135份、15~21份和10~50份,所述主料包括牛瘦肉90~110份和木糖醇15~25份。以解决传统工艺由于技术限制,难以实现自动规模化生产,且肉干生产所需干燥时间长,肉干品质易不均匀、质地坚硬,咀嚼困难等问题。本发明属于牛肉加工领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
