Ein Nahrungsmittel-Zwischenprodukt zur Herstellung von Geflügelfleischprodukten enthält eine Masse aus mind. 20 Gew.% zerkleinerter Geflügelhaut, mind. 20 Gew.% Geflügelfett und Wasser, wobei die Masse in eine Wursthülle abgefüllt und gegart ist. Ein weiteres Nahrungsmittel-Zwischenprodukt zur Herstellung von Geflügelfleischprodukten enthält eine Masse aus mind. 20 Gew.% zerkleinerter Geflügelhaut, mind. 20 Gew.% Geflügelfett und Wasser, wobei die Masse weiter mindestens 5 Gew.% Geflügeleiweiss enthält. Zur Herstellung eines solchen Zwischenprodukts werden Geflügelhaut, Geflügelfett, Eis und gegebenenfalls Geflügeleiweiss zum Erhalt einer Masse zerkleinert (1-7)； die Masse wird in eine Hülle abgefüllt (8) und gegart (9).A food intermediate for the production of poultry meat products contains a mass of at least 20% by weight of minced poultry skin, at least 20% by weight of poultry fat and water, the mass being filled into a sausage casing and cooked. Another food intermediate for the production of poultry meat products contains a mass of at least 20% by weight of minced poultry skin, at least 20% by weight of poultry fat and water, the mass also containing at least 5% by weight of poultry protein. For the production of such an intermediate product, poultry skin, poultry fat, ice and possibly poultry egg whites are comminuted to obtain a mass (1-7)； the mass is poured into a shell (8) and cooked (9).
