一种青糯玉米葡萄果醋及果醋饮料
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 崔莉,朱海军,李大婧,刘春泉,高小女
- 申请号：
- CN201410385573.0
- 公开号：
- CN104152340B
- 申请日:
- 2014.08.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张素卿
- 摘要：
- 本发明公开了一种青糯玉米葡萄果醋及果醋饮料，属农产品加工技术领域。首先按照传统蒸煮糊化糖化和酒精发酵工艺制备青糯玉米酒，然后将其与葡萄酒混合后经醋酸杆菌AS1.41醋酸发酵得青糯玉米葡萄果醋，再将青糯玉米葡萄果醋与蔗糖和柠檬酸调配后得青糯玉米葡萄果醋饮料。本发明优化了醋酸发酵工艺条件和饮料配方，特别是在醋酸发酵环节加入了葡萄酒，较好的解决了单一原料制备的青糯玉米醋滋味淡薄的问题。本发明制备的青糯玉米葡萄果醋及青糯玉米葡萄果醋饮料兼具玉米滋味和葡萄果香味，口感丰满协调，风味独特，呈琥珀色，澄清透明，符合国家标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
