一种荞麦酵素及其制备方法
- 专利权人:
- 北京农学院
- 发明人:
- 马挺军,王珊,夏辅尉,朱佳莉
- 申请号：
- CN201711041347.0
- 公开号：
- CN107594511A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种荞麦酵素及其制备方法。为提高荞麦酵素的脂肪酶活力,以荞麦为原料,采用响应面法优化苦荞酵素的制备工艺条件。考察接种量、培养基和发酵温度这三种因素对荞麦酵素脂肪酶活力的影响。同时,测定最佳制备工艺生产出的荞麦酵素对DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率以及ACE酶抑制率等抗氧化活性的影响。结果表明:当YD1酵母的接种量为5%、红糖添加量为1:3、发酵温度为35℃,荞麦酵素的脂肪酶活力最高,为269.939U/L。最终产品对DPPH自由基的清除率为75.56±0.84%,对ABTS自由基清除率为67.49±0.73%,ACE酶抑制率为63.38±0.81%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
