一种桂圆干红酒的制作方法
- 专利权人:
- 晋江市麒麟果酒酿造有限公司
- 发明人:
- 苏布置,苏晓铭
- 申请号：
- CN200810071708.0
- 公开号：
- CN101343605A
- 申请日:
- 2008.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 洪渊源
- 摘要：
- 本发明提供了一种桂圆干红酒的制作方法，包括如下工艺步骤：龙眼鲜果预处理→烘制干果→筛选→剥壳去核取干果肉→龙眼干果肉筛选→浸渍发酵(接种葡萄酒活性干酵母)→分离倒缸→后发酵陈酿→澄清过滤→稳定性处理→罐装。本技术工艺生产的桂圆干红酒保存了鲜龙眼中具备的各种营养成分，具有很高的营养、健身、滋补功能和药用价值，是一种不可多得的多功能保健酒。本桂圆干红酒兼具龙眼的独特果香和酒香，醇和适口，酒体丰满，酸甜适中，色泽好、口感醇厚，提高了产品内在质量与质量档次、水果附加值，为龙眼深加工提供了可行途径，化解了龙眼高产量与销售的矛盾。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
