FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to non-alcoholic beverage manufacturing technique. The method implies preparation of recipe components. Prepared pine needles are treated with boiling water during 1-2 minutes. Prepared chicory is cut, dried in microwave field till residual moisture content is equal to about 20% at microwave field power providing for heating of chicory up to pieces internal temperature of 80-90°C during at least 1 hour. Frying and crushing are performed. The said components are poured with boiling water. Rye bread, sugar, citric acid and origanum infusion are added. The mix is infused for about 12 hours and then phases are separated to obtain the target product in the form of the separated liquid phase.EFFECT: method allows for the stabilization of the target product colour.Изобретение относится к технологии производства безалкогольных напитков. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленную хвою сосны обрабатывают кипятком в течение 1-2 мин. Подготовленный цикорий нарезают и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа. Осуществляют обжаривание и дробление. Заливают перечисленные компоненты кипятком. Добавляют ржаной хлеб, сахар, лимонную кислоту и настой душицы. Настаивают в течение около 12 часов и разделяют фазы с получением целевого продукта в виде отделенной жидкой фазы. Способ позволяет стабилизировать цветность целевого продукта.
