一种肉类食品的制备方法

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专利权人:

北京都王烤鸭店有限公司

发明人:

李猛

申请号：

CN201210266451.0

公开号：

CN102742863A

申请日:

2012.07.27

申请国别(地区):

CN

年份:

2012

代理人:

摘要：

本发明公开一种肉类食品的制备方法，该方法包括以下步骤：烫料，高温烫预定的肉食原料，使所述肉食原料的毛孔紧缩；打木糖醇溶液，在所述肉食原料的表面打木糖醇溶液；晾料，晾干所述肉食原料。本发明提供的肉类食品制备方法，由于存在打木糖醇溶液的步骤，木糖醇可以产生甜味口感，进而该方法制备的肉类食品可以保持食品的甜味；同时，由于该肉类食品含有的普通糖份量小，且木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无需胰岛素促进，且其也能够透过细胞膜，被组织吸收利用，供细胞以营养和能量，不会造成葡萄糖的堆积，血糖值不会升高，可以降低甜味肉类食品对人们健康的不利影响。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/