The present invention relates to a citrus fruit which can produce processed foods such as beverages, breads, confectioneries, noodles or rings using citrus fruits. The citrus fruit and dermis are separated from each other and dried to have different moisture contents. The present invention relates to a citrus fruit powder prepared by mixing and drying a dried dried persimmon and a dried persimmon and a dried persimmon of dermis and a process for producing the same. The present invention also provides a method for preparing a citrus fruit powder by mixing and pulverizing a raw material of a pulp with reduced pressure and drying a dried dermis of a dermis to obtain an effect that various nutrients contained in the dermis, a shell of a citrus, are contained in the citrus powder； By drying the flesh and the dermis under reduced pressure to dry the water evenly on the inside and outside of the flesh and dermis, it is possible to prevent viscosity or solidification of the dried and powdered circle, An effect of improving the mixing property can be obtained； It is possible to obtain the effect of nourishing the nutrients contained in the rice cranberry to citrus powder； It can alleviate the bitter taste of dandelion, which is a citrus peel, and can make the texture of citrus powder more smooth.본 발명은 감귤을 이용한 음료, 빵, 제과, 국수 또는 환(丸) 등과 같은 가공식품을 만들 수 있 감귤분말에 관한 것으로서, 감귤의 과육과 진피를 분리하여 각각 다른 수분율을 가지도록 건조하고, 과육이 건조된 원과, 진피가 건조된 건피 및 뚱딴지를 건조한 건뚱딴지를 혼합하고 분쇄하여 만든 감귤분말 및 이의 제조방법에 관한 것이다.또한 본 발명은 과육을 감압건조한 원과와 진피를 감압건조한 건피를 혼합하고 분쇄하여 감귤분말을 만들기 때문에 감귤의 껍데기인 진피에 포함된 각종의 영양성분이 감귤분말에 포함되는 효과를 얻을 수 있고； 과육과 진피를 감압건조하여 과육과 진피의 내ㆍ외부에서 수분을 고르게 건조시킴으로써, 건조되어 분말화된 원과의 점성화 현상 또는 고형화 현상을 방지하여, 가공식품을 만들기 위한 다른 재료에 대한 흡수성 또는 혼합성을 향상시킬 수 있는 효과를 얻을 수 있으며； 뚱딴지에 포함된 영양성분을 감귤분말에 함양시키는 효과를 얻을 수 있으며； 뚱딴지가 감귤껍질인 진피의 쓴맛을 완화시켜 보다 감귤분말의 식감을 더욱 부드럽게 만드는 효과를 얻을 수 있다.
