The present invention relates to a calcium component and a method for producing noodles having enhanced preservability, and a calcium component and a noodle having enhanced preservability. More particularly, the present invention relates to a noodle prepared by adding a bamboo stem extract to a noodle, The present invention relates to a method for producing noodles and a noodle produced therefrom. The noodles produced according to the noodle manufacturing method of the present invention can significantly increase the calcium content and can be preserved for a long period of time in comparison with conventional noodles because of excellent preservability and can be safely consumed by both sexes It would be very useful for the food industry.본 발명은 칼슘 성분 및 보존성이 강화된 국수의 제조 방법 및 이에 의하여 제조되는 칼슘 성분과 보존성이 강화된 국수에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 제면시 대나무 줄기 추출액을 첨가하여 반죽하고, 이를 숙성시킴으로써 국수에 칼슘 함량을 현저히 증가시키고 보존성도 연장되는 우수한 효과를 나타내는 국수의 제조 방법과 이로부터 제조되는 국수에 관한 것이다. 본 발명의 국수 제조 방법에 따라 제조된 국수는 칼슘 함량을 현저히 증가시킬 수 있으며, 보존성이 우수하여 기존의 국수와 비교하여 장기간 보존이 가능하고, 식감이 우수하여 남녀노소 누구나 안심하고 섭취할 수 있으므로 식품 산업상 매우 유용하게 이용될 수 있을 것이다.
