KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,BELOZEROV GEORGIJ AVTONOMOVICH,Белозёров Георгий Автономович
申请号：
RU2012128993/10
公开号：
RU0002475152C1
申请日:
2012.07.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for production of fish-and-vegetable preserves. The method envisages recipe components preparation, fresh white cabbages shredding and freezing, fish fillet chopping, bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, the listed components mixing with chicken eggs, part of salt, basil, mustard and ginger to produce mince, the mince moulding, mealing in wheat crumbs and frying in vegetable oil to produce cutlets, sunflower flour pouring with fish broth and maintenance for swelling, the flour mixing with fish broth, tomato paste, acetic acid, sugar, the remaining salt, cinnamon, nutmeg, black hot pepper and allspice to produce a sauce, the cutlets and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, куттерование рыбного филе, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, частью соли, базиликом, горчицей и имбирем с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в растительном масле с получением котлет, заливку рыбным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки и ее смешивание с рыбным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, оставшейся частью соли, корицей, мускатным орехом, перцем черным горьким и перцем душистым с получением соуса, фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
