一种牦牛带骨牛排预制品的制作方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
- 发明人:
- 孙宝忠,张丽,李海鹏,谢鹏,黄彩霞,刘璇,王春晓,钱聪,王莉,周玉春
- 申请号：
- CN201410074653.4
- 公开号：
- CN103829265A
- 申请日:
- 2014.03.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 关畅`王春霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种牦牛带骨牛排预制品的制作方法。包括以下步骤：（1）取牦牛肉进行排酸成熟，所述牦牛肉为牦牛的带骨腹肉；（2）配制腌料，用所述腌料腌制所述牦牛肉；（3）将经步骤（2）腌制后的牦牛肉进行入库冷冻即得所述牦牛带骨牛排预制品。本发明利用牦牛的腹肉，配以由食盐、白砂糖、酱油和纯净水组成的腌料，同时采用特定的排酸成熟、入缸、腌制和冷冻切形的方法，制备了牦牛带骨牛排预制品，该产品扩展了牦牛肉的开发利用程度，并提高了经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
