The invention relates to a method for increasing stability of a thiol-containing aromatizer or aromatic compounds, which includes: (a) contacting or mixing the thiol-containing aromatizer or an aroma with an enzyme, which catalyzes forming disulphides, and (b) contacting a mixture (a) with oxygen. The invention relates to a product, obtained according to the method.Изобретение относится к способу повышения стабильности тиолсодержащего ароматизатора или ароматических соединений, который включает: (a) контактирование или смешивание тиолсодержащего ароматизатора или аромата с ферментом, который катализирует образование дисульфидов, и (b) контактирование смеси (а) с кислородом. Изобретение относится также к продукту, полученному по способу.Винахід належить до способу підвищення стабільності тіолвмісного ароматизатора або ароматичних сполук, який включає: (a) контактування або змішування тіолвмісного ароматизатора або аромату з ферментом, який каталізує утворення дисульфідів, і (b) контактування суміші (а) з киснем. Винахід належить також до продукту, одержаного по способу.
